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遵守預防食品中毒五要原則

發佈日期:2017.9.14 單位:衛生局

遵守預防食品中毒五要原則

嘉義市政府衛生局提醒民眾,天氣炎熱,高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長,因此調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」之五要原則,以預防食品中毒事件之發生。

依據歷年統計資料顯示,5~10月為食品中毒發生之高峰期,民眾應特別注意食品保存條件,避免因保存不當導致微生物生長。同時餐飲業者應確保水產品之來源,儘量提供熟食產品予消費者,調理食品前後需洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染。

衛生局提供民眾及業者,預防食品中毒五要原則,希望大家吃得安心、健康。
1. 要洗手:調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。
2. 要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。
3. 要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。
4. 要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。
5. 要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久。

衛生局呼籲民眾務必要注意食物烹調及貯存之衛生安全,以防範食品中毒發生。

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最後更新:2017/9/14 下午 05:34:56